L'approvisionnement en café devient de moins en moins fiable : les phénomènes climatiques extrêmes, la dégradation des sols, les ravageurs et les maladies menacent à la fois le volume et la qualité de la production. L'ombrage et l'agroforesterie sont largement présentés comme la solution, mais dans la plupart des exploitations, le couvert d'ombrage n'est jamais géré de manière active. Les parcelles deviennent trop ombragées, les rendements baissent et les sols continuent de se dégrader, de sorte que la résilience sur laquelle comptent les acheteurs ne se concrétise jamais.
DAF gère activement ce système. Les fortes densités de plantation, associées à une taille régulière, réintroduisent de la matière organique dans le sol, ce qui augmente les rendements et la fertilité, stabilise le microclimat et favorise une accumulation rapide de carbone dans le sol et dans les arbres sur pied. La gestion elle-même devient un outil de lutte contre le changement climatique.
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